Kennisbank

AI san earnáil ósta: cén obair atá ag athrú cheana féin

Earnáil de thascanna gearra agus a lán teagmhála pearsanta

Tá an earnáil ósta comhdhéanta de líon mór tascanna beaga a thagann i ndiaidh a chéile go tapa. Oibríonn cistin le horduithe, mise-en-place, ullmhúchán agus seachadadh. Sa halla bíonn áirithintí, freastal, socrú cuntas agus déileáil le gearáin. Ar chúl an rud go léir bíonn ceannach, bainistiú stoic, pleanáil foirne agus riarachán. Is gearr an fad atá i gceist le cuid mhaith den obair sin, ach tá an t-iomlán uaireanta ag brath go príomha ar dhá chineál gníomhaíochta: teagmháil leis an aoi, agus eagrú a bhfuil de dhíth chuige sin. Freagraíonn an dá chineál oibre sin ar bhealach go hiomlán difriúil don rud is féidir le AI a dhéanamh inniu.

Is é an teagmháil leis an aoi an áit ina ndéanann gnólachtaí ósta idirdhealú eatarthu féin. Freastalaí a mhothaíonn an atmaisféar, cócaire a dhéanann improvisation ar ailléirge, fear an tí a réitíonn cás deacair: is obair í sin ina ndéanann daoine roghanna bunaithe ar an rud a fheiceann agus a chloiseann siad ag an nóiméad sin. Timpeall air sin tá cochall de obair eagrúcháin a leagtar amach níos éasca i rialacha agus i bpatrúin. Sa chochall sin a bhíonn athrú le feiceáil ar dtús.

Cá bhfuil AI ag glacadh tascanna ar láimh inniu cheana féin

Tá áirithintí, deimhnithe agus meabhráin uathoibrithe cheana féin i mórán gnólachtaí ósta. Córas a ghlacann áirithintí, a shocraíonn boirdí agus a leanann suas neamhthaispeántais, déanann sé sin gan ball foirne a bheith ag léamh leis, ach amháin nuair a thagann eisceacht chun cinn. Is minic a leanann orduithe le soláthraithe patrún seasta: caitheamh na tréimhse roimhe seo, an séasúr, agus íosmhéid stoic. Nuair a bhíonn an patrún sin seasmhach, is féidir le córas an chuid is mó de na línte ordaithe a mholadh nó a chur isteach go huathoibrithe, agus ball foirne ag measúnú na n-eisceachtaí.

Is é an pleanáil foirne an tríú réimse a thógann a lán uaireanta agus ina bhfuil an uathoibriú imithe chun cinn go mór cheana. Córas pleanála a chomhcheanglaíonn an brú stairiúil, an réamhaisnéis aimsire agus saoire iarrtha, is féidir leis dréachtrostar tosaigh a chur ar fáil. Tá an cheist maidir le cén chuid den chóras pleanála sin a láimhseálann AI agus cén chuid a fhanann le bainisteoir mínithe ar an leathanach faoi cén obair is féidir le AI a ghlacadh ar láimh sa phleanáil. Is cás cosúil é clárú uaireanta — clárú isteach, clárú amach, sosanna, ragobair — próiseas dúnta, in-athdhéanta, a mhínítear ar an leathanach a thaispeánann an féidir le AI clárú uaireanta oibrithe a ghlacadh ar láimh.

Cén fáth go bhfuil gnólacht ósta amháin níos faide ar aghaidh ná ceann eile

Ní théann an t-athrú ar aghaidh ar an luas céanna i ngach áit. Tá na sonraí ann cheana féin ag slabhra le mórán brainsí agus córas cuntair lárnach chun orduithe agus pleanáil a uathoibriú; tá bunús den sórt sin ag teastáil ó ghnó neamhspleách le leabhar cuntas agus clár scoile don rostar. Tá ról ag an gcineál formúla freisin: is fusa ceannach intuartha a dhéanamh ag slabhra bia gasta le biachlár teoranta, athráiteach ná ag bialann a athraíonn de réir a bhfuil ar fáil ón mhargadh. Agus fanann maoirseacht ar na heisceachtaí — an ailléirge, an gearán, an teiráis lán le haimsir bhreá gan choinne — mar obair dhaonna, is cuma cé chomh forbartha agus atá uathoibriú an ghnáthaimh.

Ní rud uathúil don earnáil ósta é an meascán seo de athrá agus eisceacht. Cuireann sé i gcuimhne dúinn an bealach ina dtreoraíonn obair shéasúrach agus spleáchas ar an aimsir an uathoibriú san earnáil talmhaíochta, agus freisin an chothromaíocht idir córas agus dírithe ar aoi a fheictear i an cheist maidir le cén obair san earnáil chaithimh aimsire a athróidh ar dtús. Sa dá chás, is é a mhéid atá an obair intuartha a chinneann cé chomh tapa agus a ghlacann AI tasc ar láimh. Tagann an taobh riaracháin den earnáil ósta — cáin bhreisluacha, dúnadh cuntair, sonraisc do sholáthraithe — le chéile freisin le rud a fheictear i seirbhísí airgeadais, ina bhfuil tascanna riaracháin á nglacadh ar láimh le tamall anois. Aon duine a bhfuil fonn air a fhios cén chaoi a dtógtar agus a gcothabhálann na córais a chuireann é seo ar fáil, gheobhaidh sé sin ar an obair san earnáil TFC atá féin ag athrú de bharr AI.

An rud a fhanann, agus an rud a athraíonn laistigh de phost

Is beag post san earnáil ósta a imíonn go hiomlán; is minice a athraíonn comhdhéanamh na hoibre. Caitheann pleanálaí níos lú ama ag comhlánú rostair agus níos mó ama ag measúnú eisceachtaí. Seiceálann ceannaí tograí seachas gach ordú a chur le chéile é féin. Fear an tí a ghlac áirithintí ar an ghuthán roimhe seo, díríonn sé anois ar na haíonna atá ann cheana féin. Baineann an athrú sin le hábhar na hoibre, ní leis an gceist an bhfanann duine fostaithe. Tagann cinntí faoi phearsanra faoi cheanglais reachtaíochta ar leithligh agus ní bhaineann siad leis an míniúchán seo.

An rud is féidir leat a dhéanamh anois

Déanann an leathanach seo cur síos ginearálta ar an earnáil. Chun a fheiceáil cén chaoi a bhfuil sé sin i gceist do ghnólacht ósta ar leith, tá pictiúr nithiúil de na tascanna féin de dhíth: cé na tascanna atá ann, cé mhéad uair a chaitheann siad agus cé chomh intuartha agus atá siad. Tá scanadh mear saor in aisce ar fáil chuige sin: dhá cheist déag, gan chuntas, agus mar thoradh air léiriú ar cén chuid de na huaireanta san phróifíl sin atá inniu féin le glacadh ar láimh ag AI. Tá an scanadh oibre iomlán, a leagann amach obair ghnólachta tasc ar thasc agus a ríomhann de réir tascanna go toilleadh coibhéis lánaimseartha (fte), fós á thógáil.